Tug'ilganda Golshteyn sigirlarining vazni 40-50 kg ni tashkil qiladi. Bir yarim yil o'tgach, to'g'ri oziqlantirish bilan g'unajinlar taxminan 400 kg og'irlik qiladi. Voyaga etgan sigirlarning vazni 600-700 kg, bo'yi 1,4 m.Og'irlik darajasi ancha yuqori, shuning uchun bu sog'in sigir bo'lishiga qaramay, uni go'sht uchun etishtirish mumkin.

Sog'lom buqalar allaqachon tug'ilgan (45 kg dan) sigirlardan kattaroqdir, 4-5 yoshida ular bir tonnaga (± 150 kg) og'irlik qiladi va qurg'oqda 160 sm ga etadi.

Golshteyn zotining bir martalik sut mahsuldorligi zotning asosiy xususiyati hisoblanadi. Uy sharoitida, AQSh va Kanadada yillik mahsuldorlik 8-9 ming kilogramm sutga etadi. Eng katta sut mahsuldorligi Isroilda olinadi - yiliga taxminan 10 000 kg, lekin ayni paytda sigirlar uchun ideal sharoitlar yaratilgan. Bizning sharoitimizda to'g'ri g'amxo'rlik va muvozanatli ovqatlanish bilan Golshteyn sigirlari kuniga 15-20 litr sut beradi, bunday ishlash uchun Damilk sog'ish mashinasi mos keladi. Bu ko'rsatkich eng keng tarqalgan mamlakatlarga qaraganda pastroq, ammo boshqa sog'in sigirlarning mahsuldorligi kamdan-kam hollarda kuniga 12 l dan oshadi.

Qizig'i shundaki, bu golshteyn zotli sigirlar yillik sut mahsuldorligi bo'yicha rekord ko'rsatkichga ega: laktatsiya davrida u 305 kun ichida 25248 kilogramm sut berdi.