Kartoshka kraxmal kraxmalning yuqori konsentratsiyasiga ega bo'lgan kartoshkadan olinadi. Kartoshka ildizlari yaxshilab yuviladi, so'ngra hujayralardan kraxmal olish uchun ular maydalagichda maydalanadi va maydalanadi. Bo'tqa tarkibida kraxmal donalari, tola va hujayra shirasida erigan boshqa moddalar bo'lganligi sababli, hujayra shirasi bo'tqadan keyingi operatsiyalar orqali chiqariladi, so'ngra xom kraxmal cho'ktirish yoki sentrifugalash yo'li bilan ajratiladi. Xom kraxmal 50% gacha namlikni o'z ichiga oladi va keyinchalik pekmez, sago, glyukoza, quruq kraxmal va boshqa kraxmalli mahsulotlarni qayta ishlash uchun ishlatiladi. Olingan xom kraxmal yuviladi, quritiladi, elakdan o'tkaziladi va idishlarga qadoqlanadi.