Kashtan oʻsimligi (Castanea) bargli daraxtdir. Tarmoqlarda o‘z tarkibida ko‘plab oziq-ovqat moddalari bo‘lgan meva shakllanadi. Bunda uning yog‘chi yuksak texnologik xossalarga ega.

Kashtan urugʻi (Castanea) 14 turni birlashtiradi. Lekin boshqa urugʻlar vakillari kashtan deb ham ataladi. Masalan, Sapindovlar oilasiga mansub ot kashtasi (Aesculus), shuningdek, avstraliyalik kashtan yoki uy kashtasi (Castanospermum) keng maʼlum.

Balandligi 35 metrdan 40 metrgacha boʻlishi mumkin. Poʻstini chuqur sargʻish bilan yasalgan zich qobiq qoplaydi, shaklida bir yarim metrdan ikki metrgacha yetadi. Uning novdalari burgʻi-qizil. Uzunligi 8 — 25 santimetr. Ular tuygʻu bilan tinchlanib, yuqori qismida oʻsib turadi. Kuchli ildiz tizimi tuproqning chuqur qatlamlariga kiradigan bir necha mustahkam ildizlardan iborat.

Gullash may oyiga toʻgʻri keladi. Changlash uchun hasharotlar zarur, lekin baʼzan bu jarayon shamol esishi yordamida sodir boʻladi. Kolos ko‘rinishlari muloqotda ko‘rib chiqish qiyin bo‘lgan muloqotlardan iborat. Ot kashtasining gullari kashtaning (Castanea) ijtimoiy ranglaridan farq qiladi, ular yorqinroq boʻlishi bilan ajralib turadi.

Ehtiyojiga meva-sabzavot etishtirilishi ko‘rsatilayotgan tegishli yong‘oqdan iborat. Ular iyni ko‘p bo‘lgan plyuskada joylashtiriladi. Yong‘oq to‘liq qishlangandan so‘ng, plyuskaning ochilishi kuzatiladi. Korsika orolida va boshqa bir qator mamlakatlarda ushbu yong‘oqlardan non tayyorlash uchun foydalanilmoqda. Ot kashtasining mevalari tashqi tomondan yong‘oqqa o‘xshaydi, lekin ular achchiq bo‘lib, zaharli moddalarni o‘z ichiga oladi, ularning yuzasi yashil rangli qobiq bilan himoya qilinadi, u o‘tkir shiplar bilan o‘ralgan.

Kashtonning o‘rta hayot davomiyligi taxminan 500 yil, biroq tabiatda eski nusxalarni ham ochib olish mumkin.