Кабачки содержат: витамины А, В1, В2, С, РР, а также необходимые организму человека микро и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, серу, молибден, титан, алюминий, фосфор и натрий.

Кабачок помогает бороться с инфекциями и поддерживает здоровье: благодаря калию, кабачки обладают мочегонным и желчегонными свойствами, положительно влияют на зрение и замедляет возрастное снижение зрения.

Кабачки можно отваривать, бланшировать, обжаривать, тушить, запекать. Из кабачков можно делать икру и суфле, фаршировать, добавлять их в каши, супы, запеканки или в тесто для оладии‌ и хлеба.