Картофельный крахмал получают из картофеля с высокой концентрацией крахмала. Клубни картофеля тщательно моют, а затем измельчают на терке для извлечения крахмала из клеток. Поскольку каша содержит крахмальные зерна, клетчатку и другие вещества, растворенные в клеточном соке, клеточный сок удаляется с помощью операций после каши, а затем сырой крахмал отделяется путем осаждения или центрифугирования. Сырой крахмал содержит до 50% влаги и в дальнейшем используется для переработки патоки, саго, глюкозы, сухого крахмала и других крахмалосодержащих продуктов. Полученный сырой крахмал моют, просушивают, просеивают и расфасовывают по емкостям.